一、鞣酸含量高，易引发胃柿石

• 鞣酸的作用：柿子中含有较多的鞣酸（尤其是未完全成熟的柿子），鞣酸在胃酸作用下，会与蛋白质结合形成不溶于水的鞣酸蛋白，同时还能与果胶、纤维素等物质粘合，在胃内凝结成硬块，即 “胃柿石”。
• 危害：胃柿石可能导致腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状，严重时可能引发胃出血、胃穿孔或肠梗阻，尤其多见于空腹食用或与高蛋白食物（如螃蟹、牛奶）同时食用的情况。

二、高糖分与热量，影响血糖和体重

• 糖分含量：柿子的糖分较高（约 14%~18%），主要为葡萄糖、果糖和蔗糖，过量食用会使血糖快速升高，不利于糖尿病患者或血糖控制不佳的人群。
• 热量问题：100 克柿子约含 71 千卡热量，多吃易导致热量超标，长期过量可能引发肥胖。

三、加重肠胃负担，诱发不适

• 纤维与果胶：柿子中含有较多的膳食纤维和果胶，虽能促进肠道蠕动，但过量摄入会刺激胃肠黏膜，尤其对胃肠功能较弱、消化不良或患有慢性胃炎、胃溃疡的人来说，易引起腹泻、腹痛或胃胀。
• 寒性属性：中医认为柿子性寒，多吃可能损伤脾胃阳气，导致脾胃虚寒，出现大便溏稀、手脚冰凉等症状。

四、影响营养吸收与矿物质平衡

• 鞣酸的副作用：鞣酸不仅会与蛋白质结合，还可能与钙、铁、锌等矿物质结合，形成难以吸收的复合物，长期过量食用可能影响这些营养素的吸收，尤其对需要补充铁、钙的人群（如孕妇、儿童）不利。

正确食用建议

• 控制量：成人每天食用不超过 200 克（约 1~2 个中等大小的柿子），儿童减半。
• 选成熟柿子：避免食用未成熟的柿子（涩味重，鞣酸含量更高），可选择完全成熟、果肉柔软的柿子。
• 避免空腹吃：建议在饭后 1~2 小时食用，减少鞣酸与胃酸的直接接触。
• 特殊人群慎食：糖尿病患者、胃肠功能弱者、缺铁性贫血患者需谨慎食用，或在医生建议下控制摄入量。